Способ приготовления

1. Говядину нарезать крупными кусками (3-4 см).
2. Обжарить в смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки на сильном огне. Обжаривать партиями, выкладывая мясо в один слой.
3. В той же сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук, затем добавить кружочки моркови и измельченный чеснок.
4. Жарить 7-8 минут, добавить муку, перемешать. Влить вино и выпаривать его без крышки на среднем огне около 10 минут. Добавить стакан воды.
5. Затем добавить в соус томатную пасту, специи и лавровый лист. Если соус получается кисловатым, добавить немного сахара.
6. В глубокую форму переложить мясо, залить получившимся соусом, накрыть фольгой и поставить в духовку на 1,5-2 часа при 180 градусах.
7. Шампиньоны крупно порезать и обжарить в сливочном масле. За 30 минут до конца тушения добавить к мясу обжаренные грибы.