/ Десерты / Торт из безе со сливочным кремом

Торт из безе со сливочным кремом

2.5 часа 98 0
Summary
recipe image
Recipe Name
Торт из безе со сливочным кремом
Author Name
Published On
Total Time

Ингредиенты

  • охлажденные белки6 шт.
  • сахарной пудры для безе300 гр.
  • ванильного сахара 1 ч.л.
  • сливок жирностью 33-35% 600 мл.
  • тертого шоколада 10-20 гр.
  • сахарной пудры для начинки3 ст.л.

Способ приготовления

  1. Для безе белки отделяем от желтков. Перед тем, как взбивать белки, возьмем два листа пергаментной бумаги, на каждом листе нарисуем круг по размеру нашего будущего торта из безе. Включаем духовку, она должна быть теплой - 120°С.
  2. Начинаем взбивать охлажденные белки с помощью миксера. Желтки нам не понадобятся.
  3. Когда белки посветлеют и увеличатся в объеме, порциями добавляем сахарную пудру и ванильный сахар.
  4. Взбиваем белки до стойкой воздушной пены, которую можно брать ложкой.
  5. Половину взбитого белка аккуратно выкладываем на первый пергамент. Равномерно распределяем взбитый белок, чтобы получился круг.
  6. Остальную часть взбитых белков выкладываем на чистый пергамент, в результате у нас должно получиться два коржа.
  7. Ставим коржи в теплую духовку в режим «конвекция».
  8. Готовим безе 1,5 при температуре 100°С.
  9. Проверяем безе. Если коржи все еще сырые, продолжаем сушить при 100°С. Выключаем духовку, коржи оставляем в горячей духовке, чтобы досыхали. Формировать торт из безе будем после остывания коржей.
  10. Начинаем взбивать сливки на средней скорости. Когда масса увеличится в объеме, добавляем пудру. На каждые 200 гр. сливок берем одну большую ложку пудры.
  11. Первый корж кладем на плоское блюдо. Наносим половину, или чуть меньше, крема. Сверху выкладываем второй корж, наносим крем. Можно украсить шоколадной крошкой или ягодами. Ставим в холодильник, чтобы десерт пропитался.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *