Способ приготовления

1. Растопить на сковороде сливочное масло, всыпать муку (огонь при этом ниже среднего) и постоянно помешивая смешать масло с мукой.
2. Небольшими порциями вливать холодное молоко, не переставая помешивать смесь, разбивая комочки. Когда структура соуса станет однородной, долить оставшееся молоко и готовить соус до загустения.
3. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха.
4. Консистенция у соуса должна быть не очень густая, но и не жидкая, бархатистая. При наклоне, соус "сползает" с ложки, как мед.