/ Салаты и закуски / Соус «Бешамель»

Соус «Бешамель»

20 минут Дата:2.03.2019 105 0

Соус «Бешамель» — это нежный соус из молока, муки и сливочного масла. Он имеет бархатистую структуру, подходит для различных блюд, самое известное применение соуса Бешамель -это лазанья. Но его подают к рыбным и мясным блюдам, а также овощам — спарже, брокколи, цветной капусте и так далее, кроме того, этот соус можно использовать для приготовления сэндвичей и бутербродов.

Ингредиенты

сливочного масла 50 грамм
мука50 грамм
молоко500 мл
соль, перец, мускатный орех

Способ приготовления

Растопить на сковороде сливочное масло, всыпать муку (огонь при этом ниже среднего) и постоянно помешивая смешать масло с мукой.
Небольшими порциями вливать холодное молоко, не переставая помешивать смесь, разбивая комочки. Когда структура соуса станет однородной, долить оставшееся молоко и готовить соус до загустения.
Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха.
Консистенция у соуса должна быть не очень густая, но и не жидкая, бархатистая. При наклоне, соус "сползает" с ложки, как мед.