/ Основные блюда / Паэлья с курицей

Паэлья с курицей

50 минут 47 0

Паэлья с курицей — это традиционное блюдо Испании. В принципе, паэлью можно готовить с чем угодно — морепродукты, курица, говядина, крольчатина, овощи. То что делает паэлью — паэльей, это рис Арборио и шафран. Конечно, шафран, который используют в Испании, специя редкая и дорогая, хотя существует и Имеретинский шафран, который стоит гораздо дешевле и часто встречается на полках наших магазинов. Если такой специи найти не удалось, можно использовать куркуму и паприку, для получения нужного цвета блюда.

Паэлья с курицей Паэлья с курицей

Summary
recipe image
Recipe Name
Паэлья с курицей
Author Name
Published On
Total Time

Ингредиенты

  • Курица (филе и бедра)1 кг.
  • Рис сорта Арборио2 стакана
  • лук1 шт.
  • чеснок2 зубчика
  • морковь1 небольшая
  • спаржевая фасоль или зеленый горошек200 грамм
  • лавровый лист2-3 шт.
  • шафран1 ч.л.
  • оливковое масло2-3 ст.л.
  • куркума, паприка, соль, перец

Способ приготовления

  1. С куриных бедер снять кожицу, срезать мясо с кости. Мякоть и филе нарезать небольшими кусочками.
  2. Кости залить водой (4 стакана) и поставить на плиту. Когда вода закипит, снять пену, добавить очищенную морковь, четвертинку лука, лавровый лист и готовить бульон на среднем огне, постоянно снимая пену.
  3. В это время вытопить из шкурки жир на сковороде, саму шкурку затем выбросить. Добавить оливковое масло и выложить курицу.
  4. Жарить мясо, пока оно не побелеет, затем добавить мелко порезанные чеснок и лук.
  5. Спаржевую фасоль нарезать на 2-3 части, добавить к курице. Готовить 10 минут, помешивая.
  6. Шафран залить кипятком и настоять около 5-10 минут.
  7. Бульон процедить.
  8. Добавить в сковороду с мясом рис, обжарить 2-3 минуты. Залить бульоном, добавить специи и шафрановый настой, довести до кипения, сделать огонь чуть ниже среднего и готовить рис, не мешая и не накрывая крышкой, до испарения жидкости.
  9. Когда рис впитает воду, накрыть сковородку крышкой, выключить огонь и дать постоять 10-15 минут. Если рис еще не готов, добавить бульон или воду и варить до готовности.

Category:

Основные блюда

Предыдущая заметка:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *