/ Блог / Как сохранить питательные вещества во время приготовления пищи

Как сохранить питательные вещества во время приготовления пищи

by admin 66

Длительное воздействие воды, тепла и света может привести к потере некоторых полезных элементов продуктов питания, таких как витамин В1, Витамин С и полифенолы. Вот простые советы, которые помогут вам сохранить питательные вещества, наслаждаясь любимыми продуктами.

Чистота

Всегда сначала мойте овощи, а затем измельчайте их. Измельчение, а затем мытье забирает питание вашей пищи.

Как сохранить питательные вещества во время приготовления пищи

Не мельчите

Не рубите овощи на очень мелкие кусочки, так как большинство полезных свойств будет уничтожено при контакте с воздухом. Лучший способ-нарезать овощи на более крупные куски.

Вода

Варите овощи в меньшем количестве воды. Кипячение в слишком большом количестве воды повреждает питательные вещества. Лучше всего готовить овощи на слабом огне в собственном соку.

Читайте также: Как правильно мыть овощи и фрукты.

Подогрев пищи

Избегайте повторного нагрева пищи, так как он разрушает химическую структуру питательных веществ и витаминов.

Сохранение полезных веществ

Как только вы нарежете овощи, вы должны приготовить их, поскольку содержание питательных веществ снижается, как только продукты подвергаются воздействию света и воздуха.

Как сохранить питательные вещества во время приготовления пищи

Полезная вода

Не выливайте лишнюю воду, оставшуюся после варки риса или овощей. Эта вода впитывает питательные вещества и может использоваться для приготовления подливок, замешивания теста или служить освежающим напитком.

Кожура

Корнеплоды, такие как картофель, имбирь, репа и морковь, должны быть сварены с кожурой, а кожура должна быть удалена после кипячения. Кипячение с кожурой помогает питательным веществам мигрировать в центр овощей, что способствует лучшему удержанию его полезных свойств.

Пищевая сода

Не используйте пищевую соду при приготовлении овощей. Хотя это помогает в сохранении цвета овощей, а также ускоряет процесс приготовления пищи, но разрушает содержание витамина С в овощах.

Свежие продукты

Употребление свежих продуктов является хорошей идеей, потому что истощение питательных веществ может быть замедлено. Другая причина заключается в том, что чем быстрее вы потребляете продукт, тем больше питательных веществ можно получить из него. Попробуйте поесть в течение 4 часов после приготовления пищи.

Читайте также: Нужно ли чистить шампиньоны.

Время приготовления

Чем дольше время приготовления и чем выше температура, тем больше питательных веществ разрушается, так как большинство витаминов чувствительны к воздействию тепла и воздуха.

Читайте также