/ Блог / Как правильно мыть овощи и фрукты

Как правильно мыть овощи и фрукты

by admin 70

Когда дело доходит до фруктов и овощей, никогда не ясно, насколько глубоко они должны быть очищены, чтобы быть безопасными для еды. Когда что—то покрыто видимой грязью—например, морковь, картофель и другие продукты, извлеченные из земли, мы всегда их хорошо моем и чистим. Но когда что-то кажется относительно чистым, например яблоки или ягоды, как понять, достаточно ли простого полоскания или нужно делать больше.

Даже когда какой-либо продукт кажется безупречно чистым, это, вероятно, не так. Тот факт, что нет видимой грязи, не означает, что продукция не покрыта микробами и потенциально вредными патогенами, которые она подобрала где-то по пути.

Немного статистики

По статистике, около 48 миллионов человек заражаются болезнями пищевого происхождения от пищевых продуктов, загрязненных вредными патогенами каждый год, чаще всего листериями, кишечной палочкой и сальмонеллами, а также вирусами, такими как гепатит А и норовирус.

Читайте также: Нужно ли чистить шампиньоны?

Хорошая новость заключается в том, что существуют сельскохозяйственные стандарты, чтобы свести к минимуму количество патогенов, попадающих в систему производства, поэтому шансы купить загрязненную продукцию, как правило, довольно низки. Но в то время, как вероятность того, что вы заболеете пищевым заболеванием из свежих продуктов, относительно невелика, это всегда возможно, в зависимости от того, с чем ваши фрукты и овощи соприкоснулись на своем пути к вам. Такие вещи, как сальмонелла, кишечная палочка и листерия могут присутствовать на продуктах в результате плохой практики ведения сельского хозяйства, но также возможно заражение продуктов вирусом, который был распространен людьми, таким как норовирус и гепатит А.

Как правильно мыть овощи и фрукты

Есть целый ряд людей, которые прикасаются к сырым фруктам и овощам, в том числе производители, сборщики, дальнобойщики-многие руки, которые содержат различные типы микробов, потенциально патогенных микроорганизмов.

И если вы беспокоитесь о пестицидах, знайте, что после мытья на вашей продукции все еще может быть остаток пестицидов, но количество настолько мало, что оно не представляет никакой реальной угрозы.

Как на самом деле нужно мыть продукты?

Реальность такова, что промывки водой обычно достаточно, чтобы удалить большинство случайных патогенов. Если у вас хороший иммунитет, ваше тело справится с несколькими неприятными микробами.

Но если пища стала настолько загрязненной, что это делает людей больными, скорее всего, на ней есть много патогенов—намного больше, чем обычно, —и эти патогены, вероятно, глубоко укоренились во фруктах или овощах, а не просто сидят на поверхности. В этих случаях промывки не будет достаточно, чтобы снять их и сделать их безопасными. Поэтому работники системы здравоохранения советуют потребителям выбрасывать потенциально загрязненные продукты.

Вот как вы должны мыть большую часть вашей продукции.

Как правильно мыть овощи и фрукты

Прежде чем что-либо делать с вашей продукцией, обязательно вымойте руки. Любые бактерии, присутствующие на ваших руках, легко переносятся в пищу, которую вы готовите, если вы не моете их в первую очередь. Мойте руки в течение не менее 20 секунд с мылом под теплой проточной водой.

Кроме того, мытье добавляет лишнюю влагу и создают среду, более благоприятную для размножения вредных бактерий, особенно в случае фруктов и овощей, которые впитывают много воды. Вот почему, лучше всего избегать мыть что-либо сразу после возвращения домой из магазина. Если же вы предпочитаете мыть продукты сразу, просто не забудьте тщательно высушить их перед переносом в холодильник.

Читайте также: Нужно ли срезать кожицу у овощей и фруктов?

Не следует использовать какие-либо виды мыла, моющих или специальных средств для очистки пищевой продукции.

Несмотря на то, что продукты с твердой кожурой—такие как дыни, ананасы и апельсины—не вызывают опасений, их тоже нужно мыть. Когда вы режете фрукты, вы можете заставить поверхностные бактерии проникнуть в мякоть плода.

Подробнее о мытье некоторых продуктов

Как правильно мыть овощи и фрукты

  1. Корневые овощи

Когда речь заходит о продукции, которая извлекается непосредственно из земли и обычно покрыта почвой—такой как картофель, морковь и любой другой вид корнеплодов—полоскания и нежного трения часто недостаточно, чтобы полностью удалить грязь или почву, которая может быть источником пестицидов и дополнительных бактерий, включая патогенные микроорганизмы. Вы можете использовать тряпку для мытья посуды или губку, чтобы очистить их, но ни один инструмент не сделает эту работу лучше, чем овощная щетка с твердой щетиной.

  1. Ягоды

Ни для кого не секрет, что ягоды чрезвычайно хрупкие. Имея это в виду, важно быть очень нежным с ними—противоположно тому, что вы должны делать с корневыми овощами. Самый простой способ промыть ягоды-поместить их в дуршлаг и промыть под слабой струей проточной воды. Вы не должны «замачивать» ягоды, потому что они действуют как губка и впитывают много воды, что негативно влияет как на их вкус, так и на текстуру. Не стоит удалять стебли перед мытьем (в случае клубники), поскольку это создаст еще один способ для ягоды поглощать воду.

Как правильно мыть овощи и фрукты

  1. Густолиственные зеленые овощи

Хитрая вещь с салатом или другой листовой зеленью заключается в том, что почва может застрять на каждом отдельном листе, поэтому простого промывания обычно не будет достаточно, чтобы гарантировать, что они полностью чисты. Лучше наполнить миску холодной водой и осторожно бросать листья туда и обратно, пока грязь не исчезнет полностью. Затем нужно прополоскать листья под проточной водой.

Читайте также