/ Блог / Как хранить свежую зелень

Как хранить свежую зелень

by admin 72

Свежие травы и зелень не очень удобно покупать, так как стандартное количество, которое продают в супермаркете, почти всегда намного больше, чем вам нужно для любого рецепта. Что еще хуже, зелень очень быстро портится в холодильнике, поэтому чаще всего мы выбрасываем какое-то количество зелени. Даже один день в холодильнике может привести к тому, что свежая зелень станет вялой, обесцвеченной, или слизистой.
Вы, конечно, можете выращивать свои собственные травы и просто отрезать столько, сколько вам нужно. В противном случае лучший способ избежать отходов-правильно хранить свои свежие травы, чтобы они прослужили как можно дольше.
Для этого нам нужно разделить свежую зелень на две широкие категории и изучить оптимальный способ хранения, который подходит для каждого вида.

Как хранить свежую зелень

Мягкие травы и твердые травы

Мы различаем два типа по их текстуре – мягкие и тверды. Розмарин является примером «жесткой» травы, в то время как петрушку мы классифицируем как «мягкая.» Вы можете это определить, глядя на стебли. Зеленый, нежный стебель помещает его в категорию «мягкий», в то время как коричневый, древесный или толстый делает его «твердым».
Мягкие травы:
• Петрушка
• Кинза
• Укроп
• Мята
• Эстрагон
• Кервель
• Базилик

Твердые травы:
• Розмарин
• Тимьян
• Шалфей
• Чабер
• Чеснок
Мы классифицировали лук как «твердый», хотя на самом деле у него нет стеблей. Вся трава — это сам зеленый побег, но лучший способ сохранить свежий лук — это использовать «твердый» метод.

Читайте также: 8 кулинарных советов.

Как мыть свежую зелень

Свежие травы не несут болезнетворные бактерии, но они могут стать испорченными через перекрестное загрязнение. В любом случае, вам не нужна грязь, части насекомого или другие физические загрязняющие элементы в вашей зелени, поэтому ее нужно обязательно промыть.
Но вместо того, чтобы держать стебли под краном, что может повредить листья и отломить тонкие стебли, заполните большую миску (или раковину) прохладной водой, окуните зелень и мягко промойте ее.

Как хранить свежую зелень

Лучший способ высушить свежую зелень

Очень важно правильно высушить зелень — этот шаг важен, так как хранение влажных стеблей в холодильнике помешает сохранить их свежими.
Травы несколько похожи на салат, так что вы можете испытывать соблазн высушить их в салатнице. К сожалению, салатница может повредить и сломать их, даже самые выносливые. И потому что листья настолько малы, они могут упасть через отверстия в корзине обтекателя втулки салата.
Вместо этого, выложите несколько бумажных полотенец на вашем столе. Достаньте влажные стебли из воды, позволяя лишней воде стечь, затем положите их на полотенце. Накройте вторым полотенцем и аккуратно промокните травы насухо. Зелень не будет на 100 процентов сухой, но это именно то, что нужно. Зелень должна быть слегка влажной.

Читайте также: Использование пищевых отходов.

Как хранить свежую зелень

И теперь мы подходим к двум методам хранения, один для мягких трав и один для твердых.

Как хранить свежую зелень

Мягкие травы

Мягкие травы хранят в банках с водой, в холодильнике. Обычная стеклянная банка подойдет, хотя вы можете разделить пучок трав на две банки, чтобы избежать переполнения.
Заполните ваши банки примерно наполовину водой. Соберите травы в пучок и поставьте их стеблями вниз в банку. Если стебли очень мягкие, они могут немного поникнуть, а не стоять прямо, что хорошо, пока концы стеблей находятся в воде. Затем возьмите пластиковый пакет для продуктов и накройте всю верхнюю часть банки, чтобы зелень была полностью закрыта. Закрепите пакет резинкой и перенесите банку в холодильник, где ваши травы будут храниться в течение двух-трех недель.
Обратите внимание, что базилик слишком нежный для холодильника, поэтому храните его в банке, как описано, но держите его вне холодильника (но подальше от прямых солнечных лучей).

Читайте также: Омлет с зеленью.

Твердые травы

Для твердых трав все еще проще. Это потому, что самый лучший путь хранить такую зелень — во влажном бумажном полотенце внутри полиэтиленового пакета в холодильнике. И так как они уже на влажном бумажном полотенце, все, что вам нужно сделать, это аккуратно свернуть их. Если бумажные полотенца полностью пропитаются водой, либо выдавите излишки, либо используйте новые. Но если вы используете новые, обрызгайте их водой, чтобы смочить, так как сухие бумажные полотенца не будут работать.
Теперь поместите свернутые травы в пакет и, не запечатывая его, перенесите в холодильник. Так твердые травы будут храниться от 2 до 3 недель.

Читайте также